miércoles, 31 de agosto de 2011

Ensalada de higos y mozzarella

Esta receta está inspirada en una ensalada del libro 'Emoción en el plato' de Reme Benavent. Yo le he quitado glamour a la presentación partiendo la mozzarella con las manos por puro placer y también he hecho un par de modificaciones en la marinada que me apetecía probar. El resultado me ha encantado.

Por si alguien no se ha dado cuenta estamos en plena temporada de higos y merece la pena aprovechar porque están deliciosos y a muy buen precio.




jueves, 25 de agosto de 2011

Limonada de manzana verde y menta

Cómo nos gusta una bebida ácida y bien fría cuando llegan los días más calurosos del verano, ¿verdad?. Bien, pues esta limonada refresca y remineraliza a partes iguales.

También estoy deseando hacer algún polo con su palito de madera pero he pedido el molde para mi cumpleaños y hasta finales de mes estará escondido en algún lugar de la casa para que no perder la costumbre de tener los regalos en el día del cumpleaños, ni uno antes, ni uno después. Pero qué ganas tengo!!

Esta receta es mi aportación a memòries d´una cuinera





jueves, 18 de agosto de 2011

stracciatella de moras

Para preparar este helado recomiendo salir a dar un paseo por el campo y pasar una mañana recogiendo las mejores moras a las que la planta os deje acceder, sin duda van a ser muchísimo más sabrosas que las que se compran envasadas y a mí me parece muy bonito salir con tu pareja, con tu familia o sola y pasar unas horas recogiendo frutas del bosque. 

La temporada acaba de comenzar! :-) Este año están bastante adelantadas y ya se pueden encontrar muchas en su punto de madurez. 

Yo recogí las que he usado para esta receta en el pueblo de mi padre y como me sobraron he congelado el resto para preparar un crumble que dejo para un poco más adelante.

La combinación del sabor de las moras con el chocolate negro creo que os la podéis imaginar...






lunes, 15 de agosto de 2011

berenjenas marinadas

Esta es la segunda tanda de berenjenas marinadas que he preparado en una semana y es que están tan, pero tan ricas que crean adicción. Se pueden tomar como aperitivo con una bebida fresquita (cerveza y vino blanco les van muy bien) y también combinan a la perfección con un plato de cous cous.

Es difícil que sobren pero si es así se pueden tomar al día siguiente a temperatura ambiente porque seguirán estando tanto o más sabrosas aunque habrán perdido un poquito de color debido al zumo de limón.







Adaptación de la receta de Delicios Days

viernes, 12 de agosto de 2011

fin de semana en el campo

El fin de semana pasado me escapé al pueblo de mi padre que está en el la Comarca de la Vera. Pasé calor durante el viaje porque a mi coche no le funciona el aire acondicionado pero cuando llegué allí la brisa que siempre corre debajo de las dos grandes palmeras y el naranjo que hay en el jardín me reconfortó al instante. 

Por la tarde fuimos a visitar su huerta donde me estuvo enseñando las tomateras, las pimenteras, las plantas de berenjenas con sus flores violetas, las higueras, los perales, los melocotoneros, los manzanos, la próxima y generosa cosecha de kiwis, el avellano cargadísimo de avellanas a punto de caer al suelo, las raíces de las plantas de cacahuetes entre las que se esconden sus frutos...

Y así fue cayendo el sol haciendo más dorada si cabe la silueta de las hierbas que hace apenas dos meses verdeaban el campo.

Al día siguiente nos levantamos temprano, desayunamos unas tostadas con higos y nos fuimos con cestas de mimbre a coger judías verdes, tomates, berenjenas, pimientos, calabacines, pepinos, peras, higos y las primeras moras de la temporada.

Con todas estas deliciosas verduras y frutas que me traje a casa hemos preparado los mejores platos vegetales de todo el año: cuñas de berenjenas marinadas, ensaladas caprese, ensaladas de verduras, polenta con judías verdes y huevo escalfado, batidos de peras y moras, helado de moras y chocolate, sorbete de moras...

En los próximos días iré poniendo algunas de las recetas.

Que paséis un estupendo fin de semana { largo :-) }





lunes, 8 de agosto de 2011

Hamburguesas vegetales de remolacha y mijo

Sí, sí, son hamburguesas 100% vegetales. Ya sé que cuesta creerlo pero os aseguro que lo son.

Uno de los motivos por los que creé este blog era el tener una motivación y un estímulo para seguir una dieta vegetariana. Desde enero de este año mi chico y yo decidimos prescindir de la carne y desde hace pocas semanas también decidimos no comer pescado. Pensé que tener un blog y tener la oportunidad de conocer lo que se cocina en otros blogs era una forma estupenda de ampliar mi recetario y seguir disfrutando con la elaboración del menú diario.

Ya puedo ver que ha sido una buena idea porque con el poquito tiempo que llevo por aquí estoy encontrando inspiración a raudales y estoy disfrutando muchísimo de lo que yo llamo 'turismo gastronómico virtual'. Y lo más importante, mi ilusión por probar cosas nuevas aumenta cada día.

Estas hamburguesas son muy divertidas de preparar por el intenso color rojo de la remolacha que lo impregna todo (Ojo que, al igual que las moras, tiñe los tejidos!)

Por otro lado su sabor es riquísimo, aunque tengan un aspecto muy similar al de la carne y parezca que  pretenden simular color, textura y sabor de carne no es así. Esta hamburguesa tiene personalidad propia y su sabor es delicioso tanto sola con un poco de ensalada o arroz o sencillamente al modo tradicional: dentro de un pan con unas rodajas de tomate, lechuga, mostaza, un poco de crema de aguacate...





Adaptación de la receta de Green Kitchen Stories

miércoles, 3 de agosto de 2011

Tallarines de calabacín con pesto rojo

Estamos en agosto, hace calor, da pereza cocinar porque estamos en 'modus vacacional' y el cuerpo pide comidas fresquitas y ligeras, ¿verdad?

Bueno pues esta receta tiene todos los ingredientes para triunfar en estos días: rápida, ligera, fresquita y además es una forma de comer verdura sin cocinar muy sabrosa y natural. 

Los calabacines y yo no hemos tenido una relación muy estrecha hasta el momento pero había visto en la carta de algunos restaurantes vegetarianos estos tallarines hechos sencillamente de calabacín cortado con forma de tallarín y me apetecía mucho hacer mi propia versión. La textura es increíblemente parecida a la de los tallarines de pasta y se pueden enrollar perfectamente en el tenedor.

Para hacer esta receta necesitaréis una mandolina con accesorios para cortar en juliana o una cortador en juliana que es como un pelador de patatas pero con unas pequeñas cuchillas que cortan en tiras. No es difícil de encontrar en tiendas dedicadas a utensilios de cocina o en la sección de menaje de grandes superficies y tampoco es nada caro.

Y una cosa más: creo que es una forma muy divertida de acercar a los niños a las verduras.